长沙是一座有2000余年悠久文化历史的古城，早在春秋时期，就是楚国雄踞南方的战略要地之一。汉朝的刘邦立国之后，于公元前206年改临江为长沙，并设立汉朝的属国----长沙国，自此之后，长沙开始筑建城墙，并逐渐成为兵家必争之地。
饮食
主要的当地小吃有：长沙臭豆腐、灯芯糕、口味虾、口味鸡、口味田鸡、鸭舌、鸭脖、炖猪脚、兰花干子、油豆腐、刮凉粉、长沙米粉、唆螺、麻辣捆鸡、香菜凉拌腰花等。
媒体
长沙的传媒业发达。湖南卫视为中国大陆年收入和收视率最高的地方电视台，网罗了一大批著名主持人和媒体工作者。其主要作品有《快乐大本营》、电视剧《还珠格格》等。2005年“超级女声”的成功举办和《大长今》等电视剧的播出又进一步提升了影响力。2005年、2006年都举办了春节联欢晚会。湖南经济电视台为湖南本地最受欢迎的电视台，其收视率和支持度都超过湖南卫视。湖南经视注重本地观众，所以经常有带有湖南地方特色的节目播出。如综艺节目《越策越开心》、家庭剧《一家老小向前冲》等。 中国金鹰电视艺术节，长沙为永久举办地，金鹰奖为中国影视界最重要的奖项之一。长沙发行的有影响力的报纸有当地报纸长沙晚报、潇湘晨报，全国性报纸体坛周报和今日女报，都曾多次获得“全国地方报社管理先进单位”称号。体坛周报为中国发行量最大的体育类报纸。
人物
先秦以及秦汉时期，长沙离中原偏远，在楚国亦为南端，是汉文化影响力较弱的地区，直到西汉时还保留非常明显的楚文化。也因为此，长沙也成为屈原、贾谊等人当时或贬或流放的地方。汉朝建立长沙国后，长沙作为湖南地区的中心城市，文化得到沉淀，也吸引了众多文人墨客前来长沙。张仲景、黄忠、孙思邈、杜甫、朱熹等人或在长沙长住或影响深远。长沙多出书法家，欧阳询、怀素、何绍基以及齐白石的作品让人称道。 自清朝末年曾国藩始一直到当代，长沙以及湖南全省开始了人才辈出的时代。在长沙府，以及当时下属的湘潭、湘乡、宁乡、湘阴等县，涌现了一大批著名人士，对整个中国的近代史现代史产生了非常深远的影响。如湘乡的曾国藩、蔡和森，湘阴的左宗棠，湘潭的毛泽东、齐白石、彭德怀、马英九，益阳的周立波，宁乡的刘少奇，长沙的黄兴、杨开慧、朱镕基、田汉等。大部分名人故居和墓葬都得以保存，因为行政区划的变动，部分被划入长沙府撤消后新成立的地市。